淮山滑蛋肉片
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斗勤烦每挠
淮山又名淮山药,是山药的成品名，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。淮山常用来煲汤，其实也可以做炒菜，配合嫩嫩的滑蛋和肉片的香气，非常好吃，又营养美味。
时间: 10分钟内
食材
淮山
250g
鸡蛋
1枚
猪瘦肉
120g
油
适量
生抽
适量
生粉
少许
食盐
1茶匙
鸡精
少许
步骤
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1. 猪瘦肉冲洗干净。 -
2. 把猪瘦肉切成薄片。
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3. 加入生抽和少许生粉抓匀，腌制10-20分钟。
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4. 把鸡蛋壳清洗干净。
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5. 敲出蛋液，搅拌均匀。
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6. 淮山削皮。
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7. 把淮山切成小段，备用。
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8. 热锅坐油，放入淮山翻炒1分钟。
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9. 加入腌制好的瘦肉片一起翻炒。
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10. 瘦肉片大约翻身了两次之后，打入蛋液，用铲子快速搅散它，并加入食盐和少许鸡精翻炒。
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11. 肉片和鸡蛋都熟了迅速关火，出锅装盘。
小贴士
鸡蛋不用单独炒，这样老。就在翻炒淮山和瘦肉后加入，迅速炒熟，这样的蛋嫩嫩的才叫做滑蛋。
淮山容易变色，准备完其它食材再切淮山比较好。
淮山容易变色，准备完其它食材再切淮山比较好。