滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）
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小疯妖怪多多石峚
老少皆宜的滑蛋三文鱼，做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了，要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼
150g
鸡蛋
3个
食盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 需要的食材，三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。 -
2. 鱼片加盐，料酒，胡椒粉（白和黑的都可以）鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩。（不要使用嫩肉粉之类的化工产品。）
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3. 鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉。
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4. 锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了。
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5. 然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了。
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6. 装盘撒点儿葱花就可以了。
小贴士
鸡蛋里面加一点儿水淀粉和料酒能使鸡蛋变得更滑嫩。
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