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芦笋滑炒肉片怎么做？
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京细菜谱
猪肉切片腌制，热油爆香姜蒜下肉片炒至断生备用，热油下胡萝卜炒至变色在下芦笋炒至断生，调味后倒入肉片、葱炒匀即可
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
100g
芦笋
200g
胡萝卜
60g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
酱油
适量
小葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 肉片用盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油腌制
  • 2. 锅里油烧温热，先下姜和蒜爆香
  • 3. 倒入腌好的肉片，用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。
  • 4. 原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋
  • 5. 炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。
  • 6. 马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
小贴士
1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齐协条。
2.油温不要太高，这样可省油，也不会因为肉片里有淀粉而结底。
3.提前将各种调料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉，它能让肉滑嫩。
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