麻辣花蛤
8210热度
189收藏
收藏
|
昕之Daa
大排档的小吃,在家自己做。
时间: 10分钟内
食材
花蛤
750g
干辣椒
1个
麻椒
10粒
油
适量
盐
3小勺
鲜辣椒
1个
葱
1段
蒜
3瓣
姜
1小块
步骤
-
1. 买来的花蛤洗净外表,水盆里调入精盐搅拌融化,取一口径比水盆小一些的漏筐,倒入花蛤在盐水盆里,养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
-
2. 把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用
-
3. 葱、姜、蒜切片
-
4. 干辣椒和鲜辣椒切段
-
5. 炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒,开大火爆香
-
6. 倒入葱、姜、蒜炒出香味
-
7. 处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒,加入鲜辣椒
-
8. 开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口
-
9. 待花蛤张口,稍微翻炒几下即可出锅。
小贴士
这道菜不用加盐,因为花蛤属于海鲜类,要吃其本来鲜味,将花蛤盛出时最后的汤不要倒入碗中以免有沙沉淀在汤底!
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度