麻辣花蛤
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思议sensitivity
老公超级爱吃蛤，我却不吃，特意为他做的，为爱下厨的感觉真好，是幸福的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
1000g
红椒
半个
青椒
半个
香菜
一根
葱
一段
姜
几片
花椒
10颗
麻椒
20颗
干辣椒
10颗
八角
2颗
白糖
一勺
蚝油
2勺
生抽
一勺
盐
适量
食用油
少许
步骤
-
1. 花蛤泡水。 -
2. 准备青椒丝，红椒丝，香菜段。
-
3. 葱片，姜片，花椒，麻椒，八角，干辣椒一半切小段，一半留整个的。
-
4. 蛤放入开水中焯一下，壳打开就捞出来。
-
5. 锅里倒入适量油，小火，下入花椒，麻椒，八角，姜片，炒出香味。
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6. 放入干辣椒段和整个的干辣椒，翻炒几下。
-
7. 葱片放入翻炒。
-
8. 把蛤倒入，开中火翻炒。
-
9. 倒入一勺生抽，两勺蚝油，一勺糖，翻炒均匀。
小贴士
1.市场上花蛤有两种，一种是刚捞出未吐泥的，需要回家用海盐水养1个钟头左右使之吐泥干净，方可入锅；另一种多在超市，本就以海盐水浸泡，买回只需温水清洗即可~
2.爆炒花蛤时加入柠檬汁有去腥提鲜之作用，可谓为整道菜锦上添花（泰国菜品几乎每一道都离不开柠檬，故鲜美十足），没有柠檬可用白醋代替亦可~
3.如果没有耗油，可用玉米淀粉加冷白开水调芡汁，使酱汁更浓稠~
4.豆瓣酱已经很咸了，所以不必再加食盐~
2.爆炒花蛤时加入柠檬汁有去腥提鲜之作用，可谓为整道菜锦上添花（泰国菜品几乎每一道都离不开柠檬，故鲜美十足），没有柠檬可用白醋代替亦可~
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