麻辣花蛤
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桔子flux
花蛤营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
1000g
蒜
2个
姜
1块
干辣椒
50g
菜籽油
100g
红油豆瓣酱
50g
麻辣底料
100g
鲜藤椒
25g
香葱
3棵
米酒
50ML
蚝油
50g
老抽
10ml
白胡椒粉
1g
白糖
50g
鸡粉
4g
步骤
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1. 吐完沙子的花蛤洗净备用。
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2. 生姜大蒜剁碎,香葱切葱花,其他过磅备用。
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3. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣,辣椒干下生姜,鲜藤椒炒香,红油豆瓣酱爆香炒出红油,注意不要把辣椒干炒糊了!
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4. 给1.5斤水,依次加入老抽,麻辣底料,蚝油,白糖,白胡椒粉,煮10分钟。
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5. 依次加入糖,米酒,花蛤翻炒五秒关锅盖煮3分钟。
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6. 关火,撒蒜蓉,葱花略翻炒三两下出锅。
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7. 盛盘。
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8. 细节图
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9. 成品图
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我爱吃花蛤,所以这个分量做的比较多,大家做的时候根据花蛤的量相应减少调味料哟!每个人口味清淡也不同!根据个人情况酌情加减调料用量!
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