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三合一面
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令狐冲automate
这是由一道问答题引出的面食，为什么这个面叫三合一呢？寻解答案时，作者却沉醉在八百里秦川，回头只看见面食的几张美图和寥寥无几的文字。好吧，自己尝试一下，无论正宗与否，都是今天饭桌上的美味。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
450g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
韭菜
50g
西红柿
1个
豆干
100g
猪肉
170g
豆瓣酱
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 准备好所有主辅料：鸡蛋 、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。
  • 2. 韭菜切小段；豆干切粒；鸡蛋磕碗里；西红柿切小块；酱和少水；肉切小丁；葱蒜切碎；姜切片；
  • 3. 油热，倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒出锅。
  • 4. 油热放葱姜花椒爆香，放西红柿、盐翻炒。
  • 5. 等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋，搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。
  • 6. 重新起锅，油热放生姜，放肉翻炒。
  • 7. 放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜，炒。
  • 8. 放调和好的酱炒。注意多搅动，不要粘锅底了。炒好出锅。
  • 9. 再重新起锅，油热放葱姜蒜、花椒爆香，放豆干炒。
  • 10. 放一点盐、生抽或酱油，放韭菜炒。
  • 11. 好了，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成。
  • 12. 提前和好的面。
  • 13. 把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。
  • 14. 水开煮面。
  • 15. 用这三种臊子放一起调面吃，就是三合一面了。
小贴士
所有炒菜顺序按自己喜好完成；面不要切的太细了；豆干买那种熏过的，我今天没买上。
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