盘龙茄子
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江南过客焦
茄子是大众餐桌上的常菜，有着丰富的营养。这道菜酱香浓郁，口感香软，是下饭的好菜。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
200g
五花肉
100g
鸡精
适量
油
适量
葱末
适量
香菜
适量
五香粉
适量
豆瓣酱
2大勺
姜末
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 长茄子切蓑衣刀。 -
2. 豆瓣酱加水、鸡精搅拌均匀，调成汁。
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3. 五花肉切丝。
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4. 锅里放油下入茄子煎软盛出。
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5. 锅里放底油烧热下五花肉煸炒，加葱姜蒜末、五香粉煸熟，倒入豆瓣酱汁。
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6. 再下入茄子，盖锅炖3分钟左右，至酱汤汁收没、茄子熟透。
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7. 轻轻划入盘中，撒香菜末即可。
小贴士
1、切蓑衣刀时在下面垫根筷子，不容易将茄子切断。
2、煎茄子要小火慢煎。
2、煎茄子要小火慢煎。