1. 茄子切片，但是底部不要切断。操刀者是冰冰。如果怕切断呢，你可以茄子两边各垫一支筷子。

2. 剁一碗肉馅，加葱姜末酱油盐，搅匀。

3. 尖椒切碎末，豆瓣酱用水和匀。

4. 茄子里夹入肉糜，放在平底锅里煎，当然炸就更好了。把茄子煎熟后摆在盘里，中间放上青椒末。豆瓣酱炒熟，然后浇在茄子上，这道菜就做好了。