1. 今天炒鸡蛋片，我用到了发芽的大蒜， 发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。发芽大蒜含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。

2. 将所有的佐料就切成末备用

3. 早上煮鸡蛋的时候特意多煮了两个，放在水里浸泡至凉透后剥去壳。煮鸡蛋的时候要用冷水，以免破裂。

4. 用锯齿刀将鸡蛋切成0.5厘米厚的圆圈片，鸡蛋切片的时候最好是用切面包片的锯齿刀，或者是用线切，不能用普通的菜刀，菜刀切鸡蛋容易烂，不成形。

5. 切好的鸡蛋片上撒点干淀粉。

6. 锅里放入半锅油，烧至五成热，将鸡蛋片一块块夹起来小小地放入锅里，炸一下，捞出。

7. 待油温升高，再下入鸡蛋片，炸至呈金黄色时，捞出，沥干油。

8. 炸鸡蛋片的锅里留底油，放入姜蒜末、葱末、红辣椒末，加入少许醋，翻炒至香味飘出。

9. 将鸡蛋块放进去，迅速翻炒几下，淋入少许水，稍微焖一下即可出锅。

10. 色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃。