杏鲍菇炒金钱蛋
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杨桃
金钱蛋是我幼时最爱的佳肴之一。
每每做此菜时，会主动申请当用棉线勒煮熟的鸡蛋的人，一头棉线咬在牙间，一头用手去勒熟鸡蛋，切割成一片片圆形蛋片。那时候，还没有金钱蛋这么金光灿烂的名字，父亲管它叫：辣椒煎回锅蛋。
带着童年的记忆，本着胡乱搭配、周末清理冰箱的原则，寻出一个杏鲍菇，与青椒一并切碎，炒香，和入两面煎黄的金钱蛋内，好香~
每每做此菜时，会主动申请当用棉线勒煮熟的鸡蛋的人，一头棉线咬在牙间，一头用手去勒熟鸡蛋，切割成一片片圆形蛋片。那时候，还没有金钱蛋这么金光灿烂的名字，父亲管它叫：辣椒煎回锅蛋。
带着童年的记忆，本着胡乱搭配、周末清理冰箱的原则，寻出一个杏鲍菇，与青椒一并切碎，炒香，和入两面煎黄的金钱蛋内，好香~
时间: 10分钟内
食材
鸭蛋
150g
杏鲍菇
100g
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
蒜籽
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 青椒去籽切碎，蒜籽、杏鲍菇切碎 -
2. 鸭蛋煮熟
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3. 将之切成片
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4. 热油锅煸香辣椒、大蒜子
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5. 倒入杏鲍菇同炒，加入适量食盐，起锅盛出
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6. 热油锅两面煎黄鸭蛋片
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7. 加一勺豆瓣酱
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8. 倒入炒好的青椒、杏鲍菇碎
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9. 一同翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.煮熟的鸭蛋可以用棉线勒成片，也可用锯齿刀切片。
2.豆瓣酱已有盐味，鸭蛋中不必加盐，但炒青椒、杏鲍菇时必须要放盐。
2.豆瓣酱已有盐味，鸭蛋中不必加盐，但炒青椒、杏鲍菇时必须要放盐。