杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
秋冬季容易感冒，多吃菇类对身体大有益处。这道青椒杏鲍菇炒肉是一道非常下饭的家常菜，荤素搭配，营养又健康。