超下饭的湘菜～金钱蛋
20.4万热度
58收藏
收藏
|
certainty烈马
金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
8个
野山椒
8个
植物油
适量
淀粉
适量
蒜苗
6根
大蒜
5瓣
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
-
1. 鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。 -
2. 蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。
-
3. 鸡蛋切片。
-
4. 拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。
-
5. 平底锅少量油，煎蛋。
-
6. 一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
-
7. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。
-
8. 大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
-
9. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
-
10. 调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。
-
11. 马上出锅。
小贴士
有人跟我说这菜出锅前该勾芡，萌妈特别提示一下。别勾芡！湘菜里几乎看不到勾芡的菜，如果您非要勾芡，那我还能说什么……
-
这道菜的其他做法
-
超下饭的菜花腊肉
5收藏10.1万热度 -
超简单下饭的韭菜花炒肉丝
34收藏15.8万热度 -
超下饭的香干腊肠
26收藏10.4万热度 -
超下饭的干煸茄子煲
20收藏15.9万热度 -
鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼
10收藏11.6万热度
相关菜谱
-
超超下饭的蒜薹丁炒肉末
卖萝卜的小萝北10.5万热度23收藏 -
超下饭的干锅牛肉！
他好像条二皮狗9.9万热度50收藏 -
超下饭的土豆片
言语而不能暨怍风8.4万热度18收藏 -
超下饭的豆角君——豇豆角炒橄榄菜
waggon紧张12.3万热度36收藏 -
超级下饭的芹菜素鸡末
使人ascend8.2万热度39收藏 -
超下饭的干煸豆角
无光盲途那10.7万热度17收藏 -
超下饭的木耳炒肉
坏坏incomplete7.2万热度68收藏 -
超下饭的香煎土豆丁-豪吉川香汁
我觉得很酷啊啊啊12万热度49收藏