朗姆葡萄椰蓉饼干
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小蔡一碟宁攲自
一款有趣的手工整形饼干，味道超级的赞！浸过朗姆酒的葡萄干，风味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻挡！吃起来口感丰富，值得一试！！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
85g
黄油
50g
葡萄干
30g
椰蓉
35g
细砂糖
50g
可可粉
4g
低筋面粉
90g
细砂糖
30g
黄油
40g
鸡蛋
1个
朗姆酒
适量
步骤
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1. 朗姆葡萄椰蓉面团的材料：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，可可粉4克 -
2. 包边面团的材料：低筋面粉90克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克
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3. 将葡萄干用刀切碎（尽量切碎一点）
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4. 葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒（浸没过葡萄干即可），浸泡半小时
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5. 黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要将黄油打发）
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6. 分两次加入打散的鸡蛋（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）
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7. 低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下
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8. 倒入沥干的葡萄干，继续翻拌均匀成为面糊（搅拌好的面糊是比较湿润的）
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9. 倒入椰蓉，先用橡胶刮倒稍微翻拌一下
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10. 再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时备用
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11. 制作包边面团：黄油软化后加细砂糖搅打均匀（同样不需要打发）
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12. 再加入鸡蛋搅打均匀
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13. 倒入过筛的低筋面粉，用手揉成面团（揉成面团以后，静置半个小时左右）
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14. 把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上用手整形成长方形
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15. 硅胶垫上铺一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
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16. 撕去表层的保鲜袋，在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂
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17. 将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来，并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时
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18. 将冷冻好的面团取出来，用刀切成适量厚的饼干片，同时烤箱180度预热10分钟
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19. 将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀
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20. 烘烤：上下火模式，中层，180度，烘烤20分钟
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21. 饼干膨胀了
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22. 烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉，饼干冷却后，密封保存
小贴士
1、烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节
2、如果再切的时候感觉有点软有点难切，说明需要放入冰箱再冷冻一下
3、此款饼干的黄油不需要打发
4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开，因为面团比较软容易散，如果直接擀的话不好操作
5、如果想增加饼干的酥松度，可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉
6、烤箱：TO5332
2、如果再切的时候感觉有点软有点难切，说明需要放入冰箱再冷冻一下
3、此款饼干的黄油不需要打发
4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开，因为面团比较软容易散，如果直接擀的话不好操作
5、如果想增加饼干的酥松度，可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉
6、烤箱：TO5332
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