家常烧鲅鱼
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迪掩露酚途
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材
鲅鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
陈醋
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段 -
2. 倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
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3. 葱切段，姜切片，八角一个
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4. 下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚，沾满面粉（生粉也可以）
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5. 将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄
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6. 依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一勺糖
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7. 倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟
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8. 加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅
小贴士
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮，不易散