家常烧鲅鱼
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高大settlement
鲅鱼是常见的海鱼，肉多刺少，做法很多，我家比较喜欢干煎或者红烧，今天就做红烧味的。
时间: 1-2小时
食材
鲅鱼
500g
花椒
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
步骤
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1. 鲅鱼从冰箱拿出解冻，等还没完全化开时切成段，这样切的整齐肉不碎。去除内脏。这条鲅鱼有两斤多太大了，这次只用了中间的一半。 -
2. 洗净后沥干水分放盆里加适量盐、姜丝、花椒腌制半小时以上。这次有时间腌了两小时。
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3. 去掉姜丝和花椒（有时候我也带着花椒粒煎鱼，有很香的花椒味）沾上少量面粉，加热平底锅放适量食用油，油热后放鲅鱼，小火煎制。
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4. 一面煎好后煎另一面。
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5. 热炒锅放适量食用油，放葱姜蒜爆香。
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6. 放适量水、老抽、生抽、料酒、糖、醋、盐，烧开料汁。
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7. 放入煎好的鲅鱼烧一会，中途翻面使鲅鱼的两面都吸足料汁。
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8. 最后收干汤汁，也可以留点汤汁拌饭吃味道也很好，想留汤汁的话可以多加点水。
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9. 营养丰富，鲜香美味的烧鲅鱼。
小贴士
无
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