家常烧杂鱼
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寺都沤透盅
年夜菜，家常烧杂鱼
食材
昂刺鱼
2条
太湖白虾
半斤
青椒
半个
小葱
适量
干红辣椒
适量
花生油
适量
麻椒
适量
洋葱
半个
黄酒
适量
鲜酱油
适量
盐
适量
步骤
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1. 昂刺鱼、白虾洗净备用。 -
2. 青椒切丁，小葱切细，干红辣椒切细备用。
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3. 油锅小火加热，放入青椒、小葱、干红辣椒、花椒、香菜叶慢慢小火加热。
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4. 经过十来分钟的小火加热，直至香味入味到油里，盛出。
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5. 油锅再次加热，放入白虾翻炒几下至颜色变红，盛出。
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6. 洋葱铺在锅内。
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7. 昂刺鱼铺在洋葱上。
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8. 炒好的白虾倒在昂刺鱼上。
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9. 将做法4的汁淋在白虾上。
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10. 倒入黄酒、鲜酱油，放少许的盐，盖上锅盖煮8-10分钟左右。
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11. 煮完后出锅。
小贴士
1、油汁一定要小火慢慢加热至香。
2、昂刺油不需要过油，肉质会更鲜嫩。
3、洋葱铺在锅里尽量多点。
2、昂刺油不需要过油，肉质会更鲜嫩。
3、洋葱铺在锅里尽量多点。
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