糖醋排骨
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昹彼岸花开蒙花_
糖醋排骨因其酸甜适度的口感很受喜爱，是餐桌上常见的一道美食，最近欣换牙，不能吃太硬的东西，又特想吃糖醋排骨，欣妈作了一定改良，让糖醋排骨既保持了以往的口味，又多了煮七成熟并上糊的步骤而软糯，更适合小朋友食用
食材
肋排
1000g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
香醋
适量
八角
2个
草果
1个
山奈
2个
老姜
1块
花椒
适量
豆粉
适量
步骤
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1. 肋骨浸泡出血水 -
2. 锅内焯水捞出去掉浮沫
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3. 重新加水放入排骨、加入老姜、八角、山奈、草果及花椒
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4. 煮至六、七分熟捞出沥干水分
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5. 肉汤装入容器备用
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6. 沥干水的排骨放入适量盐、豆粉拌匀（豆粉适度多添一些）
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7. 洗净锅烧干水分倒入适量油，烧至六七成热倒入排骨翻炒
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8. 待排骨变色（大概七、八分钟）捞出
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9. 准备适量冰糖（根据自家口味进行调节）
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10. 将冰糖放入油锅内炒化
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11. 快熔化完时倒入排骨翻炒均匀，这时已经看得出排骨有些红亮的颜色了
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12. 加入煮排骨的肉汤
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13. 煮至水分快干时加入香醋
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14. 现煮两分钟水分收干就可以了（今天的排骨有点出油显得油分有点重）
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15. 装盘
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16. 撒入适量熟芝麻即可食用
小贴士
1、排骨煮至六、七分熟即可捞出来（后面还有一道炸的工序，煮太熟了容易变老）
2、煮排骨的汤留下等炒了糖色后再加入排骨中烹制
3、炒糖色时用冰糖最佳，没有可用白糖，但炒至糖快熔化完时马上倒入排骨，否则糖容易焦掉变苦
4、起锅后再撒入芝麻，我以前撒到锅里染上了糖的颜色就不漂亮了
2、煮排骨的汤留下等炒了糖色后再加入排骨中烹制
3、炒糖色时用冰糖最佳，没有可用白糖，但炒至糖快熔化完时马上倒入排骨，否则糖容易焦掉变苦
4、起锅后再撒入芝麻，我以前撒到锅里染上了糖的颜色就不漂亮了
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