红烧肉
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Cherry-sss
自从今年4月份和馨怡煮香香老师学习了重庆红烧肉，我就爱上了红烧肉，经常会做些来慰劳我这个嗜肉的胃胃君 哇咔咔O(∩_∩)O~
食材
带皮猪肉
1000g
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
冰糖
适量
老抽
适量
大葱
适量
步骤
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1. 猪肉洗净放水里 -
2. 加入花椒、大料、大葱
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3. 煮开，然后后再煮5分钟
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4. 将焯好的猪肉切成小块
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5. 烧热，不放油，放入切好的肉块
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6. 炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，将肉铲到边上，倒入冰糖
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7. 待冰糖液颜色变深时，和肉块翻炒，加入老抽翻炒均匀
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8. 倒入清水，以没过肉为宜
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9. 翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，花椒和葱段放入
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10. 大火煮开后转小火慢慢的焖，焖的时间最少也要一个小时左右，焖的时间越长，越好吃。我一般都是煮到汤汁很少，然后大火收汁(*^__^*) 嘻嘻……
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11. 装盘~
小贴士
做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。
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这道菜的其他做法
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红烧肉＃新鲜从这里开始＃
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