小餐包
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凹臣遣徘守
有人问过我,做成功的第一个面包是什么面包!当然是简简单单的小餐包了,回过头去,看看那会儿做的那个样子,自己竟然也美的屁颠儿屁颠儿的,哈哈!这也是我向很多新手推荐的第一款面包,相比吐司来讲,没有什么技术含量,用料也简单,整形也简单,吃起来也简单,哈哈!今天又拿出来重新做了一下,把步骤拍的清楚些了,原谅我没有用手工揉面的方式吧,现在越来越懒了,根本没有用手工揉面的动力了!建议面包初学者来做个这个,很容易就能尝到胜利的甜头,从这个面包开始,一步一步的继续我们的烘焙之旅!继续败家的无底洞!做面包真的不能着急,慢慢来,我也是从石头做起的,那会儿哪叫面包啊,呵呵,都能砸死人,慢慢的就变成馒头了,第四次,也就是挑战这个小餐包,就真的成了面包了,哈哈哈!我们一起加油,一起努力!
食材
面粉
395g
细砂糖
55g
盐
5g
干酵母
10g
鸡蛋
1个
奶粉
8g
黄油
50g
水
190ml
步骤
-
1. 后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
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2. 一次发酵后,分割成15份,滚圆,松弛15分钟;
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3. 取出一个面团,排气;
-
4. 重新滚圆,将收口朝下;
-
5. 放入烤盘中开始二次发酵;
-
6. 二次发酵后,刷上均匀的蛋液;
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7. 烤箱180°预热,12分钟即可。
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注意烤箱烤制时间
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