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奶香小餐包
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complaint牛腩
这是我第一次做面包,很喜欢烘焙,作为烘培新手当然要先从最最简单的小餐包开始学习了,一直担心会失败,结果不负众望啊,很成功,奶香味道十足,早上配上杯热豆浆,就是可口的早餐了。跟我一样是新手的朋友们,可要看仔细了,我如下慢慢跟大家讲解下步骤。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
黄油
35g
牛奶
150ml
2g
鸡蛋
1只
白糖
20g
低筋面粉
50g
酵母
3g
步骤
  • 1. 准备好所有材料.
  • 2. 鸡蛋打散。(等下放入面包机的时候记得留少许的蛋液,作最后刷面包时用)
  • 3. 依次将牛奶,鸡蛋,放入已装好搅拌片的面包桶内,再加入白糖在面包机另一角,和盐避开。
  • 4. 放入高筋面粉,和低筋面粉,最后在面粉上撒上酵母。(保证酵母不会粘上任何的液体)
  • 5. 选择“和面”程序15分钟,中途记得开盖检查面团的和面情况,会有些许的面粉粘在桶壁上,可用橡胶刮刀,刮取下即可。
  • 6. “和面”程序结束后,打开盖,此时的面团还有点毛糙,不光滑;加入黄油,盖上机盖,再次选择“和面”程序15分钟。
  • 7. 和面结束后,开盖检查,此时的面团很光滑。
  • 8. 取一面团慢慢撑开,看,俗称“手套膜”,用手指捅破,破洞边缘光滑不毛糙,这时候面团达到完全阶段,可以用来制作面包了。
  • 9. 面团取出,分成2等份,盖上保鲜膜,发酵发至2倍大。
  • 10. 分割成6份,滚圆松弛约15分钟。
  • 11. 面团擀成水滴状,从下往上卷起。
  • 12. 将依次做好的生面团放入烤盘内,如烤箱发酵2倍大。
  • 13. 发酵好后,在面包表面刷上剩余的蛋液;预热烤箱,180度16分钟左右.
小贴士
1.酵母尽量不要和盐,白糖,液体接触。


2.出“手套膜”后面包的组织才会松软。
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