戚风蛋糕
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complaint牛腩
这是一个混搭的蛋糕用戚风蛋糕的做法，拜拜蛋糕的样子，做出来是相当的好吃呢！
食材
蛋白
3个
蛋黄
3个
低筋面粉
45g
玉米油
30g
酸奶
40g
玉米淀粉
10g
细砂糖1
30g
细砂糖2
8g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 油，酸奶，10克糖倒入盆中
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3. 用打蛋器搅打两分钟
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4. 筛入面粉和玉米淀粉
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5. 用刮刀拌匀
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6. 加入一个鸡蛋黄，翻拌均匀
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7. 每加一个蛋黄，拌匀后加下一个，直到全部拌匀，拌匀的蛋黄糊放一边备用
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8. 蛋清倒入无水无油的不锈钢盆中，此时上火135度，下火140度，预热烤箱
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9. 用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖，打到有纹路时再加入三分之一的糖，打到纹路不易消失时加入剩下的三分之一的糖
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10. 最终达到提起打蛋器，蛋白的尖是直的
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11. 把三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，分三次把蛋白和蛋黄糊拌匀
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12. 将蛋糕糊倒入六寸模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱，倒数第二层上火135，下火140，烤50分钟
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13. 考到十五分钟的时候取出来，用锋利的刀子在蛋糕上画出十字，迅速放回烤箱继续烤，根据自己家的烤箱一边考一边观察
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14. 烤好的蛋糕取出后，轻摔一下震出里面的热气防止收缩，立即倒扣冷却
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15. 冷却好的蛋糕哦，一点都没有回缩呢
小贴士
我用的是长帝烤箱,六寸的活底模具,大家可以根据自己家的烤箱调整温度
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