椰香戚风蛋糕
1.1万热度
169收藏
收藏
|
小星宇同学
自打自己学做蛋糕以来，做最多的就是戚风蛋糕了。除了第一次刚学时候失过手，现在做戚风可以说是近乎完美了。口感和味道也是家人喜欢的。
这次的蛋糕膨胀不错，回落后的表面形成了花纹，看着挺有意思的。
这次的蛋糕膨胀不错，回落后的表面形成了花纹，看着挺有意思的。
食材
鸡蛋
159g
低粉
50g
玉米油
24g
盐
0.5g
鲜牛奶
24g
白糖
54g
原味椰粉
16g
柠檬汁
数滴
步骤
-
1. 蛋清蛋白分别放入无油无水容器中。 -
2. 蛋清加入柠檬汁，打散。
-
3. 蛋白分三次加入36克白糖。
-
4. 打至偏干性发泡。打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
-
5. 蛋黄加入18克白糖。
-
6. 搅打均匀。
-
7. 加入玉米油，打匀。
-
8. 加入鲜牛奶，搅打至乳化状态。
-
9. 筛入面粉。
-
10. 划之字拌匀至无干粉颗粒。
-
11. 加入椰粉，拌匀。
-
12. 蛋白从冰箱取出，取1/3蛋白到蛋黄糊中。
-
13. 切拌均匀。
-
14. 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，上下切拌均匀，
-
15. 蛋糕糊倒入模模中，用双手端住，在台面上用力震两下，磕出气泡。
-
16. 烤箱预热。蛋糕模送入烤箱，烤箱中下层，上下火180度，烘焙35分钟。 烤好的蛋糕倒扣排气、晾凉、脱模即可食用。
小贴士
1、打发好的蛋白送入冰箱冷藏，低温可以使打发的蛋白更稳定。
2、没有椰粉可以忽略。
2、没有椰粉可以忽略。