椰汁戚风蛋糕
1.5万热度
141收藏
收藏
|
不正常人類栤絆
戚风蛋糕是烘焙新人必须掌柜的蛋糕。如果学会做完美的戚风蛋糕。可以随意添加各式材料做出美味的戚风蛋糕。今天我用做椰汁千层糕剩下的椰浆做了这款椰汁香味的戚风蛋糕。
食材
鸡蛋
5个
椰浆
55g
面粉
85g
油
50
盐
适量
白糖
70g
步骤
-
1. 量取55克椰浆。 -
2. 称好材料与蛋黄混一起。
-
3. 蛋白中加入一两滴柠檬汁。
-
4. 50克白糖分三次加入蛋白中，打至完全发泡。
-
5. 蛋黄糊中筛入面粉。
-
6. 搅拌至细腻无核。
-
7. 加入适量的蛋白霜混合蛋黄糊至均匀。
-
8. 将蛋黄糊与蛋白霜切拌均匀至细腻顺滑无核。
-
9. 倒入模具，轻摔两三下，烤霜预热200度5分钟。
-
10. 将蛋糕模具放入烤箱烤150度45分钟。
-
11. 出炉马上摔一下。
-
12. 用长颈瓶子倒扣放凉，大概30分钟。
-
13. 脱模后的椰汁戚风蛋糕。
-
14. 切块放保鲜盒，吃的时候取就可以了。
小贴士
做戚风蛋糕要两摔。一摔是入烤箱前，摔几下，排除蛋糕糊中多余的气泡。二摔是出炉时，马上离地10厘米摔一下。使组织更完整。
-
这道菜的其他做法
-
橙汁戚风蛋糕
124收藏5.5万热度 -
椰香戚风蛋糕
102收藏6.8万热度 -
果汁戚风蛋糕（低糖低油+普通面粉）8寸和9寸配方
11收藏32.5万热度 -
-
西瓜汁戚风蛋糕
116收藏1.9万热度