1. 制作蛋黄糊的时候，将蛋白放入冰箱冷冻层，是为了更好的打发蛋白，并不会把蛋白冻成冰坨坨哦～～
2. 打发蛋白的时候要勤观察，个人建议一直用1档，三四分钟就能打好，千万别打过头儿了。
3. 最后混合蛋白蛋黄糊时翻拌要迅速，我弄差不多三四十下就好了。
4. 冰蛋白最利于打发，加入塔塔粉是为了中和碱性，没有的话，加柠檬汁或者白醋也可以。
5. 烤的时间长短，还是要看自己家烤箱的脾气。我用新烤箱分上下火烤的，上色很快，大概15分钟后，就把上火调180度了。一般170度，烤45分钟到60分钟的都有～
6. 糖量照一般的八寸戚风方子，减了有30％，还是觉得有些甜。嗜甜的童鞋就用香蕉做蛋糕吧，用的糖少，还不失甜味，超级健康呢！