香蕉酸奶戚风蛋糕
1.2万热度
134收藏
收藏
|
虐毁滔官延
好像还没有做过香蕉酸奶的戚风，猛然间发现一个，香蕉用量好像也不算少，赶紧操练起来。
原方的3蛋戚风，折算成2蛋。仔仔细细地计算称量，就怕出错。然而，还是出了错。调好蛋黄糊，只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中，忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克，原是3蛋戚风的100克，改做2蛋，应该只用2/3才是。一下子有些乱了，难不成还得再加一个蛋，做成原方用量？不想增加分量。。。。忽然一亮，把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉，做成3蛋分量，然后取用2/3，就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊，可以煎个饼吃掉。。。。
戚风长势不错，2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈，不过也没什么关系，开裂总比塌陷好。。。。
原方的3蛋戚风，折算成2蛋。仔仔细细地计算称量，就怕出错。然而，还是出了错。调好蛋黄糊，只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中，忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克，原是3蛋戚风的100克，改做2蛋，应该只用2/3才是。一下子有些乱了，难不成还得再加一个蛋，做成原方用量？不想增加分量。。。。忽然一亮，把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉，做成3蛋分量，然后取用2/3，就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊，可以煎个饼吃掉。。。。
戚风长势不错，2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈，不过也没什么关系，开裂总比塌陷好。。。。
食材
鸡蛋
2个
香蕉
2/3根
原味酸奶
62g
玉米油
17g
低筋粉
54g
细砂糖
25g
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 用料：鸡蛋2个，香蕉2/3根，原味酸奶62克，玉米油17克，低筋粉54克，细砂糖25克，柠檬汁几滴 -
2. 香蕉去皮放入酸奶中捣烂，
-
3. 倒入料理机中搅拌成细腻的泥状，
-
4. 取用66克，
-
5. 加入蛋黄，搅拌均匀，
-
6. 倒入油，搅拌均匀。
-
7. 筛入面粉，
-
8. 拌成均匀面糊，备用。
-
9. 蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
-
10. 成能拉出小尖角的细腻泡沫状，
-
11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
-
12. 倒回剩下的蛋白中，
-
13. 翻拌均匀。
-
14. 倒入6寸活底圆模，震平表面，磕出大泡，
-
15. 放入烤箱中层，上下火170度，烤约40分钟左右，
-
16. 出炉后立即倒扣，
-
17. 晾至彻底冷却后翻面，
-
18. 脱模，
-
19. 切块。
小贴士
若作3蛋戚风蛋糕，香蕉酸奶昔取用100克。
使用料理机可以得到细腻的香蕉奶昔。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用料理机可以得到细腻的香蕉奶昔。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。