椰蓉戚风蛋糕
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高大bid
可爱又好吃的椰蓉蛋糕,简单却有内涵的一款小点心
时间: 30分钟-1小时
食材
无味色拉油
60g
低筋粉
75g
蛋白
4-5个（约145g）
蛋黄
4个
砂糖
60g
牛奶
60g
椰蓉
25g
泡打粉
1/2小勺
步骤
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1. 将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉 -
2. 打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态
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3. 蛋白出现直立尖角
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4. 蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化
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5. 筛入低粉和椰蓉
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6. 为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~
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7. 将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌
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8. 再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀
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9. 倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯
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10. 150度 30分钟 我放在中下层哦
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11. 烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的
小贴士
不建议170度以上烤，有些人烤箱温度不准，容易出现外面焦黑里面没熟或者扁扁硬梆梆的情况