有烤箱后，做N多次戚风蛋糕，每次都不是很理想，不是开裂就是回缩了，我都没心情做下去了，参考很多方子就是不成功。
后来我去看君子的博客，发现我一直犯一个错误，那就是对于蛋白打发的理解。我以为是蛋白搅打停止，拉起打蛋器，打蛋器出现的小尖角算是硬性泡发，原来不是啊，原来是停止搅打后，用打蛋器拉起蛋白霜，然后盆里的蛋白霜出现直立小尖角才算硬性泡发，我汗啊，难怪我的蛋糕老回缩。但是我电饭锅做又不回缩呢。
还有一点就是烤的时间，有很多个，都不知道那个才是更适合自己的，感觉失败都没烤透所以呢就回缩了，这次我是按薄灰烤的时间，那就是150度烤55分钟，蒙对了···非常成功啊。
哎呀，终于成功了，感觉松一口气，今天状况也很多啊，一不留神居然把蛋黄打入蛋白里了，还好挽救成功。