大理石戚风蛋糕
8.3万热度
8416收藏
收藏
|
痈偕湃实蛔
目前烘焙界最流行的一款蛋糕就是大理石戚风蛋糕，它不但味美，还具有很高的创艺性和漂亮的斑马花纹，在母亲节即将来临之际，我学做了这款大理石戚风蛋糕，这里面凝聚着妈妈为我们的操劳和付出，我要用最好的耐心和技术，来做这款蛋糕，以表达我对妈妈的爱，让妈妈也感受一下甜蜜的母亲节和女儿对她的思念！
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2个
白糖
60克
蛋清
4个
橄榄油
30克
牛奶
60克
低筋粉
80克
巧克力
5克
步骤
-
1. 准备好所用的全部食材 -
2. 蛋黄加入白糖（10克）、牛奶和玉米油搅拌均匀
-
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
-
4. 蛋白加2滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入50g糖，高速打至干性发泡。
-
5. 取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
-
6. 再把蛋黄糊放到剩下的蛋白糊中，迅速翻拌均匀。
-
7. 取1/3原味蛋糕面糊，巧克力加少量热水，调成流动液体，加入蛋糕糊中搅 拌均匀，调成可可戚风蛋糕面糊
-
8. 将原味面糊和可可面糊交替放入模具中，用筷子将其搅2圈，在桌子上轻轻振 出内部的气泡
-
9. 送入提前预热好的烤箱，上下150度中层烤20分钟。
-
10. 出炉后，轻振立即插入瓶子上倒扣，冷却后脱模
小贴士
1、蛋黄糊和蛋白搅拌时，一定要用切拌法
2、整个过程要抓紧，注意不要消泡
2、整个过程要抓紧，注意不要消泡
相关菜谱
-
可可大理石戚风蛋糕
体贴conqueror9.1万热度133收藏 -
大理石戚风蛋糕
优雅8.3万热度727收藏 -
大理石戚风蛋糕
喜儿是朵花7.9万热度120收藏 -
大理石戚风蛋糕
所有thigh9.2万热度13收藏 -
大理石戚风蛋糕（多图详解）
思虑fitness14.8万热度65收藏 -
大理石戚风蛋糕
fringe大力水手8.5万热度200收藏 -
大理石戚风蛋糕
小枱呼呼蛋倪1.7万热度118收藏 -
西屋烤箱之——大理石戚风蛋糕
安和醉江南倦客10.2万热度8收藏