回锅肉
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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
250g
蒜苗
100g
香干
50g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 把肉切成片,蒜苗、豆干也是
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2. 准备好蒜、姜和花椒
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3. 下锅先把蒜炒香
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4. 下肉
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5. 加入豆瓣酱
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6. 加入豆干和蒜苗
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7. 上桌了
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盐要适量。