煸烧鸭杂
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ltsawSo
干煸的鸭杂吃着是香，但略有点燥，煸烧的有煸的香味，也不那么燥，所以，煸烧鸭杂上了餐桌。
食材
鸭杂
500g
魔芋
750g
鸭皮
250g
姜片
10g
盐
适量
蒜片
10g
小红椒
2个
豆瓣海椒
1勺
葱头
适量
酱油
适量
步骤
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1. 鸭杂漂水去腥去血，要把菌肝上那层黄色的皮去掉，不然是苦的。 -
2. 将鸭杂切成块，放盐、姜、蒜、葱头码半小时。
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3. 上高压锅蒸二十分钟，将菌肝压熟，主要这是老鸭内脏，煸烧会费很长时间，所以先高压锅压熟。
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4. 魔芋切条下开水锅煮一阵。
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5. 鸭皮鸭油炼成油，可烧菜，可做汤，这样与鸭子分开吃，能避免汤太油了。
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6. 备好各种调料。
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7. 油锅下姜片、蒜片、葱头爆香，下豆瓣海椒炒香，将鸭杂煸烧一阵后下魔芋，加盐、酱油、温水猛煮至水干。
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8. 起锅，放小红椒装饰、起辣味。
小贴士
蒸鸭杂的时候出的水可以留着后面加在锅里，但若是腥味重的话最好不要。
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