炖排骨
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敬曦凊仴聊嘸痕
最近总是吃素,孩子都有意见了,总是食欲不振,什么都不想吃。想到孩子正在长身体,当妈妈的肯定很着急啊。所以,需要改善一下,就选择了排骨。
排骨既有瘦肉,骨质中还有钙。感觉应该适合学龄儿童吧。
这款排骨是我的拿手菜,每次做都是盆干碗净。因为我不用高压锅,总是小火炖2个小时,所以非常入味。肉质也非常软嫩,肥肉瘦肉都是入口即化的样子。所以大人小孩都爱吃。
看着孩子就着一碗米饭,吃得香喷喷的样子,做妈妈的终于高兴了!
排骨既有瘦肉,骨质中还有钙。感觉应该适合学龄儿童吧。
这款排骨是我的拿手菜,每次做都是盆干碗净。因为我不用高压锅,总是小火炖2个小时,所以非常入味。肉质也非常软嫩,肥肉瘦肉都是入口即化的样子。所以大人小孩都爱吃。
看着孩子就着一碗米饭,吃得香喷喷的样子,做妈妈的终于高兴了!
时间: 1-2小时
食材
排骨
800g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
葱
1棵
姜
几片
大料
1个
炖肉料
适量
冰糖
10g
步骤
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1. 排骨用清水泡1个小时
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2. 准备适量冰糖
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3. 冷水进锅,紧一下。捞出沥干水分
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4. 倒入排骨翻炒1分钟
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5. 倒入老抽和冰糖,继续翻炒,直到排骨上色
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6. 放入葱姜蒜和大料,炖肉料,继续翻炒
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7. 提前做一锅开水。
-
8. 倒入开水,继续烧开。改小火
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9. 就是这么小的火哦
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10. 两个小时,出锅!
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排骨提前泡一下,也是清除血水。紧的目的也是清除血水。
用开水炖,有两个好处:其一是不腥;其二是肉更嫩,不会塞牙。
本来想炒糖色,无奈需要掌握好火候,因为没有人照相,只好作罢。不过加冰糖也是提颜色的。
用开水炖,有两个好处:其一是不腥;其二是肉更嫩,不会塞牙。
本来想炒糖色,无奈需要掌握好火候,因为没有人照相,只好作罢。不过加冰糖也是提颜色的。
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