酸菜炖排骨
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酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。(展开)
时间: 1-2小时
食材
猪小排
500g
东北酸菜
200g
细粉条
100g
豆腐
100g
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 豆腐切成片。
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3. 酸菜洗净切成丝备用。
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4. 葱切段，姜切片。
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5. 准备好干辣椒和 八角 桂皮。
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6. 粉条提前泡软。
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7. 排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
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8. 焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
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9. 加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
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10. 另起锅，加入油爆香干辣椒。
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11. 下入酸菜丝煸炒片刻。
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12. 倒入煮排骨的汤汁。
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13. 烧开后，加入排骨。
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14. 再加入粉条和豆腐片 盐。
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15. 大火烧开，转中火炖至20分钟。
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16. 关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
小贴士
酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。(展开)