泡酸菜炖排骨
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天之天威夏
家里泡菜坛里的酸菜多泡了一些，做了酸菜鱼，今天又做“泡酸菜炖排骨”。呵呵，得变着花样将泡酸菜处理掉，换些菜花和胡萝卜进去泡。以前没有这样吃过用泡酸菜炖肉的，不过，看到一些朋友的家乡菜里喜欢用酸菜炖肉类，所以，我也试一试。没有想到，味道非常好，再加上我放了些沙茶酱，更是酸辣可口开胃非常！
食材
排骨
500g
泡酸菜
200g
生抽
适量
料酒
适量
沙茶酱
适量
糖
适量
步骤
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1. 将买回来的排骨清洗干净之后放入煮锅里用清水煮出血水然后捞起冲洗干净。 -
2. 将泡菜坛里的泡酸菜捞起擦洗干净切丁。用油和生抽辣椒酱加适量的糖炒熟。
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3. 将酸菜和排骨一起放入瓦锅加适量的水大火烧开。
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4. 准备适量的沙茶酱和生抽，料酒拌均匀。
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5. 将沙茶酱料倒入排骨锅里大火烧开之后转中火慢炖40分钟（喜欢排骨酥烂的可以多炖些时间）
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6. 这款菜，味道酸辣，排骨肉质香软，加了沙茶酱，更有一种特别的香味。非常开胃好吃。
小贴士
做这款菜主要炖的时间看各人喜欢肉质的口感，喜欢酥烂的可以多炖些时间。由于排骨在炖的时候也出油，所以，做这款菜，没有放油。