筋头巴脑
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投汉合攘烧
香、辣、鲜，绝对是回味悠久，百吃不厌，这就是筋头巴脑。这道改良版的筋头巴脑是我自己搭配的有牛肉、牛筋、牛腩、牛板筋（这个占的分量很多）、牛健筋和多种配料精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。
时间: 1-2小时
食材
筋头巴脑
1300g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
蒜
适量
姜
适量
土豆
2个
西红柿
2个
山楂干
1把
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
生抽
3勺
老抽
1勺
冰糖
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 筋头巴脑放凉水中浸泡2小时泡出血水，再焯一下。 -
2. 热锅凉油，油热炒香蒜和姜片。
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3. 放入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
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4. 放入焯好的筋头巴脑煸炒。
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5. 倒入温水，这个汤很好喝，爱喝的就多倒些水。
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6. 放入一把山楂干。
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7. 放花椒、八角、桂皮、干辣椒。
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8. 大火烧开。再全部倒入高压锅。
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9. 倒入生抽和老抽。
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10. 放入冰糖。开锅转小火2小时。
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11. 准备土豆和西红柿。然后土豆切条，西红柿切块。
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12. 砂锅添适量水，烧热。西红柿铺在砂锅底层，上面放土豆条，然后把高压锅里的全部食材倒入砂锅。
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13. 放盐。开锅转小火再焖1个小时。ok！上桌开吃吧。
小贴士
做这道菜我用了三个多小时，其中最难煮熟的牛板筋软烂程度刚刚好--很有嚼劲，而且也很容易嚼烂，越嚼越香。