糖醋排骨
1.3万热度
163收藏
收藏
|
飞的云南美女彭湰
糖醋排骨是一款很经典的家常菜，是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，口味香脆酸甜。
食材
猪小排
500g
油
适量
盐
3g
料酒
1汤匙
香醋
4汤匙
老抽
1汤匙
绵白糖
5g
冰糖
3g
生抽
1汤匙
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 将猪肋排剁成小块儿,肋排和生姜、葱、料酒放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。
-
3. 将炖好的肋排 捞出沥干水分备用。
-
4. 然后将肋排放入平底锅中小火煎至两面金黄备用。
-
5. 另起锅放少许油烧热，放一汤匙糖，炒糖色。
-
6. 倒入排骨翻炒 上色。
-
7. 加入煮排骨的汤没过排骨，加葱姜，加生抽1汤匙、老抽1汤匙。
-
8. 大火烧开转小火，加香醋4汤匙。
-
9. 收汁前放少许冰糖，待汤汁收浓起锅，撒上芝麻即可。
小贴士
1、炒糖时注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。
2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。
3、收汁时一定要不停翻炒 以免糊锅。
2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。
3、收汁时一定要不停翻炒 以免糊锅。