韭菜盒子
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凉白开啊啊唉
今天介绍一道经典家常面食—韭菜合子。韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜、虾皮、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味鲜美。韭菜盒子在胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”
食材
韭菜
750g
鸡蛋
8个
虾皮
60g
粉丝
100g
小麦面粉
900g
花生油
120g
盐
15g
味精
8g
步骤
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1. 炒锅烧热，下入适量的植物油，倒入打散的鸡蛋液 -
2. 炒熟捣散，放凉待用
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3. 粉丝用温水泡软
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4. 剁成小段待用
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5. 韭菜摘洗干净，切成末待用
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6. 取一个大盆，将韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮放入拌匀
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7. 加入花生油拌匀
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8. 加入盐和味精调味，拌匀
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9. 面粉加入适量的水和成光滑的面团，搓成长条，切成35克左右的剂子
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10. 擀成20直径厘米左右的大圆片，在一端放上适量的馅料
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11. 将另一端折起，盖在馅料上，边缘对齐，按紧收口，用一个小碗沿着边缘滚一圈，切掉多余的面皮，同时可以让接口完全粘牢
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12. 平底锅烧热，放入少量的植物油，摆上韭菜合子，小火烙制
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13. 烙到两面金黄即可出锅
小贴士
没有什么特别难的步骤，只要注意烙制的火候即可，韭菜是很容易熟的，其他原料本身就已经熟了，所以不必担心。