盒子馍
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灼谎蚊柯瘸
小的时候,吃白面是很奢侈的事情,平时都是杂粮,只有家中偶来客人的时候,才会做一顿烙饼吃,那时做烙饼,是用三块半截砖头在地上支起一张鏊子,然后用麦秸做柴火烧鏊子烙烙馍,烙馍做好后,曾祖母或者妈妈有时会在烙馍上擦油,做这种盒子馍。
我自小嘴刁,吃不得杂粮,但即使如此,家里难得一次做这样的馍时,我也是拒绝吃的。
现在每次去鱼餐馆吃饭,都会点上一盘盒子馍吃,小时候极厌烦的东西,现在竟然很喜欢,仔细回想一下,小的时候之所以不喜欢吃这样的馍,大概是在擦油撒盐的时候,那盐粒太大的缘故吧。小时候,没有如今这样的精盐吃,都是那种大粒的食盐,现在还有把食盐放在石窑里砸碎的印象,即使砸的再碎,也没法和现在的精盐相比,吃一口盒子馍被咸到的感觉很不好,所以,就厌烦吃它了。
现在想想,人生不过是一场经历,要珍惜和善待经历中所遇到的一切物、事,即使你不喜欢,这一刻,让我们遇到,是有遇到的理由,不必去厌烦和诋毁,或许,在人生的某个日子,再遇或重新被想起的时候, 你会发现,曾经,你并不是不喜欢或是真正的讨厌它,只是当时惘然而已。
我自小嘴刁,吃不得杂粮,但即使如此,家里难得一次做这样的馍时,我也是拒绝吃的。
现在每次去鱼餐馆吃饭,都会点上一盘盒子馍吃,小时候极厌烦的东西,现在竟然很喜欢,仔细回想一下,小的时候之所以不喜欢吃这样的馍,大概是在擦油撒盐的时候,那盐粒太大的缘故吧。小时候,没有如今这样的精盐吃,都是那种大粒的食盐,现在还有把食盐放在石窑里砸碎的印象,即使砸的再碎,也没法和现在的精盐相比,吃一口盒子馍被咸到的感觉很不好,所以,就厌烦吃它了。
现在想想,人生不过是一场经历,要珍惜和善待经历中所遇到的一切物、事,即使你不喜欢,这一刻,让我们遇到,是有遇到的理由,不必去厌烦和诋毁,或许,在人生的某个日子,再遇或重新被想起的时候, 你会发现,曾经,你并不是不喜欢或是真正的讨厌它,只是当时惘然而已。
食材
面粉
300g
盐
适量
油
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 面粉和成比耳垂稍软的面团饧十分钟备用。 分成大小合适的面剂,揉搓均匀。
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2. 将分好的面团逐个擀成大面片备用。
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3. 平底锅(最好的制作工具是鏊子,现在都无法享受用鏊子制作的馍了)放火上,锅热放入一张饼皮烙。
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4. 烙到饼皮稍微起泡的时候,翻面,烙另外一面。。
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5. 烙好的馍摊开放好,用刷在均匀涂上一层油。
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6. 在涂好油的饼皮上,均匀撒放五香粉和食盐,注意把握量,宁缺毋滥。
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7. 再取一张饼皮,将放好油与调料的饼皮覆盖起来备用。
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8. 平底锅放油,将两张合在一起的馍放入平底锅里烙。
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9. 小心拿起饼皮一端往中间折叠,这时锅和馍都热,小心别烫手,两端对折。
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10. 将已经两端对折的馍再对折一次。
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11. 所有的馍都按照这样的方式折叠好,烙成两面金黄即可食用。
小贴士
这是介于油饼和烙馍之间的一种馍,做好将馍剁成小块,配粥吃即可,现今家庭一般都不这样做着吃了,要么单独做油饼,要么单吃烙馍,这样的盒子馍相比上面两种做法,要麻烦一些,只有去当地的渔家吃饭,才会有这样的地道农家东西可以吃。