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韭菜盒子
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姆潭蚊负鼻
老妈经常做的一个食品。

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。很多人喜欢的它的味道,但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。   韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。   韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
食材
面粉
250g
适量
适量
鸡蛋
2个
韭菜
300g
花椒油
适量
步骤
  • 1. 将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。 将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。 分成若干份,擀薄片。
  • 2. 将鸡蛋加盐炒碎,韭菜切碎,加油拌匀。鸡蛋晾凉后加入到韭菜里拌匀。把馅放到面皮上。
  • 3. 对折包成盒子状。
  • 4. 煎锅里放油,中火双面煎至金黄。
  • 5. 熟透后即可食用。
小贴士
1.选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!   2.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。   3.若不慎将石榴、土豆同食,韭菜水可以解毒。
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