抹茶花面包
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无光盲途秋雁
打开一升的奶油就要抓紧吃，所以这几天做面包多一些。这是100%的中种面团，吐司配方，因为我喜欢这个口感，所以只要做面包，我就会选择这个配方。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
冰糖粉
9g
酵母
2g
牛奶
96g
奶油
84g
蛋白
21g
黄油
6g
冰糖粉
40g
盐
4g
酵母
2g
奶粉
18g
蛋白
24g
抹茶
5g
黄油
6g
步骤
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1. 把主材料的所有配料放入面包机筒内，揉面10分钟成团即可 -
2. 100%中种面团放入冰箱冷藏发酵，时间是17小时以上不超过72小时
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3. 17小时后将所有辅料与撕成小块的中种面团放入面包机筒内，揉面30分钟，15分钟时加入黄油
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4. 揉好的面团放置温暖地方进行一发
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5. 发至2倍于原面团大时，将其分成20份，醒15分钟
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6. 15分钟后将小剂子排气按扁，4个前后错开二分之一叠放
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7. 从第一个像上卷起成圆柱，在圆柱中间切一刀，切面向下
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8. 间距找好，放入8寸不沾模具中
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9. 放入烤箱进行二次发酵，发至9分满。我卷的有些松，所以形状不是很好看
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10. 入烤箱前撒上一层冰糖粉。烤箱预热10分钟150度，下层烤30分钟即可
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11. 拿出后马上倒在烤网上放凉，然后装袋保存
小贴士
卷花时紧凑些。我觉得抹茶只有做酥类点心才好吃……
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