卡士达面包
5万热度
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clasp天无二日
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
40g
糖
12g
盐
2g
酵母
4g
牛奶
170g
黄油
18g
卡士达酱
100g
表面蛋液
10g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 所有材料混合倒入面包机中揉至出膜，并发酵至原来的2倍大，取出排气 -
2. 分成大小相等的小济子，揉圆
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3. 依次做好所有的面团，盖上湿毛巾静置10分钟左右
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4. 将面团压平，按成圆片，包入做好的卡士达酱
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5. 包好搓圆，依次做好所有的面包坯，再进行第二次发酵至原来的1.5倍大
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6. 在发酵好的面团上刷蛋液
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7. 在刷好的蛋液上挤上卡士达酱，将烤箱预热至180度，烤15分钟左右至表面上色
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8. 出炉了，冷后即可食用
小贴士
面团一定揉成出膜，做出来的面包才会松软，刚烤好的面不可以马上食用哦