花式卡仕达面包
2.5万热度
155收藏
收藏
|
HHHitchcock
最近烤面包上瘾了，各种花样各种口味都想尝试一番，今天这个，来自自由的八瓣花造型，馅我是用的卡仕达馅，很香甜，表面的香酥粒也是如其名，香而酥。
食材
高筋面粉
250g
牛奶
120g
鸡蛋
50g
鸡蛋
100g
白砂糖
50g
低筋面粉
10g
淀粉
10g
牛奶
180g
香酥粒
适量
黄油
20g
步骤
-
1. 将2个鸡蛋打散，加入30克白糖搅匀。 -
2. 加入过筛的低粉和淀粉各10克拌匀。
-
3. 牛奶180克倒入锅中小火煮至微沸。
-
4. 然后将牛奶慢慢倒入蛋糊中，边倒边搅至牛奶全部倒入。
-
5. 将液体过筛后用小火慢慢煮，边煮边搅，一直煮至浓稠状，关火放凉备用。
-
6. 将除黄油外所有材料倒入面包机中，按和面程序（15分钟）。
-
7. 加入黄油，再按一次和面程序，和至扩展阶段。
-
8. 面团拿出来用个大盆装起来，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大时拿出来排气。
-
9. 排好气的面团分成8等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。
-
10. 取一个面团，按扁，然后舀一勺馅料置于面团正中。
-
11. 包好，收口朝下，稍稍按扁。
-
12. 用剪刀或刀剪八个口，中间不要剪断了。
-
13. 依次包好所有的面团，放在垫了锡纸的烤盘中。
-
14. 放在烤箱中加一碗温水发酵至2倍大后刷蛋液，撒香酥粒。
-
15. 最后入预热好的烤箱，180度中层上下火15分钟。
小贴士
香酥粒是将20克黄油软化，加入15克白糖拌匀，再加入30克低筋面粉轻搓而成的，过程我忘了拍，写在这里好了。
每次和面因为空气中的湿度不同，或是面粉的吸水性不同，要用到的水量也不能完全按照方子，我都在和面的时候加30毫升的牛奶，然后在和面过程中视面团情况慢慢添加，不过所有液体要在加黄油之前全部加入。
每次和面因为空气中的湿度不同，或是面粉的吸水性不同，要用到的水量也不能完全按照方子，我都在和面的时候加30毫升的牛奶，然后在和面过程中视面团情况慢慢添加，不过所有液体要在加黄油之前全部加入。
-
这道菜的其他做法
-
煤球精灵小面包（巧克力卡仕达面包）
42收藏11.6万热度 -
卡仕达面包
114收藏1.1万热度 -
卡仕达面包
188收藏4.6万热度 -
卡仕达面包
94收藏15.1万热度 -
卡仕达面包
173收藏6.8万热度