毛毛虫面包
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咨袄竿嫉吕
毛毛虫面包是一款造型很可爱的面包。表面的卡仕达酱把面包表面分割成一段一段的，加上面包便面蛋液在烘烤中形成的渐变的上色，整个面包看着就很有食欲。
主料是面团的配方，辅料是表面装饰的配料。
主料是面团的配方，辅料是表面装饰的配料。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
240g
低筋面粉
56g
奶粉
20g
绵白糖
50g
盐
3g
酵母粉
5g
鸡蛋
30g
黄油
22g
牛奶
85ml
蛋黄
2个
绵白糖
50g
香草粉
少许
黄油
90g
糖粉
70g
全蛋液
适量
步骤
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1. 面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母 -
2. 启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
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3. 再启动揉面功能揉20分钟
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4. 揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
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5. 面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
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6. 发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
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7. 250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
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8. 然后筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
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9. 搅拌均匀后过筛至小奶锅中
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10. 小火加热，加热过程中不断搅拌
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11. 至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
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12. 把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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13. 松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
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14. 发酵到2-2.5倍
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15. 刷上全蛋液
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16. 把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
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17. 挤出“Z”字形的条纹
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18. 烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可
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19. 出炉晾凉
小贴士
1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌
2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用
3、烤箱品牌不同温度自行调节
2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用
3、烤箱品牌不同温度自行调节