油旋
3.4万热度
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雁柏穿越水影
油旋是济南本地的地道小吃，以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名，不知道是不是因为“油旋张”三个字是季羡林给题的。老济南人的早餐油旋必不可少
食材
面粉
200g
温水
130g
猪油
30g
葱末
5g
花椒粉
5g
盐
适量
花生油
适量
步骤
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1. 水加面粉用面包机揉15分钟，也可以手和面 -
2. 揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上
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3. 醒好分成6个小面团
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4. 软化的猪油与适量盐、花椒粉、葱花拌匀做成油酥
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5. 取一面团把它擀成长椭圆形，中间抹上油酥
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6. 长方向对折
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7. 从一头卷起
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8. 卷好把螺旋多的一面朝下摆
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9. 用手按扁
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10. 面饼表面抹层油，放入预热好的电饼铛
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11. 煎至两面金黄，用平底锅也可以
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12. 放入200度预热好的烤箱再烤5分钟油旋就做好了，一定要趁热吃
小贴士
1、和面时冬天用温水，夏天用凉水
2、面团一定要软，醒半小时至2小时
3、可以用油炒面粉的方法制成油酥
2、面团一定要软，醒半小时至2小时
3、可以用油炒面粉的方法制成油酥