油旋子
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亦菡砌
四川绵阳汉族特色小吃,锅魁中间有一个“龙眼睛”似的锅魁头,把龙眼牵出、提出来,整个锅魁一层层旋开而不会断,锅魁则层层都酥。制作油旋子锅魁要求精细制作,特别是在和面上。
食材
面粉
300g
油
适量
葱
少量
步骤
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1. 面粉中加盐
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2. 先开水 后凉水 和面 饧10分钟
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3. 揪剂子 再饧10分钟
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4. 擀片 刷油
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5. 一半撒葱花
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6. 对折
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7. 卷起来
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8. 压扁 再饧10分钟
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9. 下锅
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10. 煎至两面金黄
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11. 再入烤箱烤
小贴士
无