油旋
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额完小小网民奚晌
这两天跟着碟儿的书来做小吃，其中这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
食材
中筋面粉
200g
猪油
30g
大葱
15g
花生油
30g
盐
3g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
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3. 葱切末，加入猪油和匀。
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4. 醒过的面团，分成六份。
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5. 擀至约1毫米厚度的长舌片。
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6. 面片转过来，抹上一层葱油泥。
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7. 把面片对折。抹上一层花生油。
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8. 捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。
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9. 收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
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10. 底部的面头用手揪去。
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11. 平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
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12. 煎至两面金黄取出。
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13. 放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。
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14. 装碟。香喷喷哦。
小贴士
1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。
2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。
3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。
4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。
2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。
3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。
4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。