发面油旋
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映岚纷泪雨
发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
225g
酵母粉
2g
无铝泡打粉
1g
色拉油
适量
花椒
适量
小茴香
适量
精盐
适量
温水
120g
步骤
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1. 200克 面粉与1克泡打粉倒入面盆拌匀 -
2. 2克酵母用少量温水化开
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3. 剩余的温水里加一勺油，调匀
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4. 将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀
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5. 油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟
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6. 花椒和小茴香入锅炒香
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7. 用料理机磨成粉
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8. 面粉中倒入凉油充分搅拌均匀，制成油酥
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9. 然后倒入花椒茴香粉拌匀
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10. 面板上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮
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11. 倒上油酥抹匀，撒一层盐
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12. 卷起，收口捏紧
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13. 压扁，切成小条
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14. 每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁
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15. 擀成圆饼
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16. 入电饼铛煎至两面金黄，即可食用
小贴士
1．做发面油旋的面，和得要比包子面稍软一些
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手