济南特色小吃油旋
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爱喝酒pumpkin
作为土生土长的老济南人，对济南的传统小吃是再熟悉不过了，正是这些特色文化陪伴我成长起来的。但随着城市不断现代化的脚步，留存下来的传统文化越来越少，我最爱吃的特色小吃之一油旋也变得罕见起来。今天就再来重温下童年的回忆吧~
食材
面粉
400g
油
50ml
盐
5g
葱
30g
步骤
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1. 把葱切碎，起锅放入油，油温烧到5成后放入切好的葱。 -
2. 烧到葱变成黄色后，葱油就做好了。
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3. 葱油里加面粉，制成葱油酥。
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4. 把面粉放到盆里，放入盐。
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5. 加水和成少软的面团，盖上湿布，饧两小时。
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6. 把面制成长条，揪成50克一个的剂子。
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7. 饧一会儿擀成长条，刷上葱油酥，顺着面叠起。
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8. 再次刷上葱油酥。
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9. 边抻面边卷起。
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10. 卷起来的样子。
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11. 饧10分钟。
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12. 把剂子竖放按扁。
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13. 先放到平底锅里煎制。
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14. 一面定型反过来再煎另一面，煎至两面上色后。
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15. 放到烤盘上入烤箱，180度烤制18分钟即熟。
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16. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，层次可见的油旋就做好了。
小贴士
取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，层次可见的油旋就做好了。
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