福建福清的特色小吃----海蛎饼，本地话“蛎饼”，顾名思义，海蛎为主要原料，味道鲜美。各地做法不同。
海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦（炸海蛎饼专用勺）上，在其中放用猪瘦肉、包菜，紫菜等调好的馅，外加一些牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。
海外的福清朋友不能经常回家吃福清美食，可以自己尝试在家里制作，谨此给远在他国的mia-mia小姐提供参考。