糯米蒸排骨
2万热度
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reed咖啡
虽然已经过了端午节，市场里还是有人在卖很新鲜的粽子叶。买一捆回来放在阳台上也没想到要做什么，今天要做排骨就想到了粽子叶，用粽叶蒸排骨有一股清香味，而且大热天的也不用在厨房里大汗淋漓的烹煮了。
时间: 1-2小时
食材
粽子叶
4张
糯米
100g
排骨
400g
酱油
2大匙
盐
2茶匙
黄酒
2大匙
麻油
适量
生粉
2大匙
胡椒粉
适量
味精
适量
砂糖
1大匙
蚝油
1大匙
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 糯米提前浸泡2小时以上 -
2. 准备姜片、葱段适量
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3. 排骨洗净控干水，加入葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、盐、糖、味精、胡椒粉、生粉拌匀
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4. 加入麻油拌匀，腌2小时以上入味
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5. 粽叶洗净放水里煮一下，干粽叶要事先泡软
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6. 最好用竹子的小笼哈，我没有小的竹笼，用的是电饭锅里的小蒸笼
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7. 把粽叶修剪成合适长度，铺在小笼上，上面铺一层糯米
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8. 把腌好的排骨去掉姜葱和汤汁，放进剩下的糯米里拌匀
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9. 排骨和糯米放进小笼，放进蒸锅里大火煮开，转小火蒸40分钟
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10. 蒸熟了，在上面撒点葱花即可
小贴士
用小笼蒸出来的糯米是干爽的，嚼起来有弹性，比较香。如果直接用盘子蒸，糯米就会被汤汁泡的太湿了没有弹性
在小笼的下面接一个盘子，整出来的汤汁就会滴到盘子里，不会弄脏整个蒸锅
在小笼的下面接一个盘子，整出来的汤汁就会滴到盘子里，不会弄脏整个蒸锅